L’équipe Herbal T est fière de vous proposer son nouvel ingrédient : une préparation de café infusé à froid, ou café « cold brew ».
Venue des Etats-Unis, où le marché des cafés cold brew a littéralement explosé ces dernières années, cette tendance rencontre aussi le succès en Europe, en étant popularisée par les baristas et les échoppes spécialisées. Le succès de cette nouvelle méthode de préparation ne se dément pas.
L’origine du café cold brew
Contrairement au café espresso classique, qui est issu d’une extraction avec de l’eau chaude sous pression pendant un temps très court, le café cold brew est obtenu par une mise en contact du café avec de l’eau froide pendant des temps longs, parfois plusieurs jours, ce qui permet d’extraire différemment la quintessence aromatique du café, sans développer l’amertume et les notes de brulés. Ainsi, le cold brew permet de revisiter le café pour des gouts plus en finesse et subtilité, pour toujours autant de plaisir.
Le café cold brew comme ingrédient
Notre savoir-faire permet de proposer un café cold brew liquide directement utilisable comme ingrédient pour les transformateurs de l’agro-alimentaires ou pour le réseau CHR, en différent format (poches aseptiques de 20kg, 200kg et 1 tonne).
Nous avons également développé une version concentrée de cette infusion.
Le savoir-faire Herbal T au service de l’innovation
Cette innovation Herbal T a été rendu possible grâce à un travail de 2 années de R&D, et supportée par 30 années d’expérience dans l’extraction végétale.
L’infusion de café cold brew pourra être utilisée par nos clients dans de nombreuses préparations alimentaires : boissons, desserts, produits laitiers, analogues végétaux…
Notre café cold brew permet une aromatisation digne des meilleurs baristas, et parfaitement clean label.
N’hésitez pas à nous questionner et tester cette innovation dans vos produits finis.
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